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燕麥奶黃包

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  所需時(shí)間60分鐘左右

一、材料

  皮的材料:低筋面粉500克、砂糖100克、泡打粉4克、干酵母4克、改良劑25克、清水225克、燕麥粉適量

  餡的材料:奶黃餡適量

二、做法

  1、低筋面粉、泡打粉一起過(guò)篩與燕麥粉混合開(kāi)窩。

  2、加入砂糖、酵母、改良劑、清水拌至砂糖溶化。

  3、將面粉拌入,搓至面團(tuán)光滑。

  4、用保鮮膜蓋起約松弛20分鐘。

  5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分切成約30克/個(gè)的小面團(tuán)。

  6、將面團(tuán)搟成面皮。

  7、包入奶黃餡,把收口捏緊。

  8、均勻排于蒸籠內(nèi),再靜置約20分鐘,用猛火蒸約8分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  加入清水時(shí),可將清水加熱成溫水,能夠幫助更好地發(fā)酵,但水溫不宜超過(guò)40℃。

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