HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉75克，白糖65克，菠菜汁200毫升，花生米、椰絲、花生醬各適量，冰肉餡30克
發(fā)酵后的生坯拿在手里一定要有輕盈的感覺，蒸出來的才松軟好吃
二、制作步驟
1、取一碗，放入椰絲，加入花生米、冰肉餡、5克白糖、花生醬，拌勻，制成餡料，倒入小碗中，待用。
2、將低筋面粉倒在案臺上開窩，加入60克白糖、泡打粉、酵母粉，分?jǐn)?shù)次倒入菠菜汁拌勻，揉搓成光滑的面團(tuán)。
3、將面團(tuán)搓成長條，摘取數(shù)個(gè)小劑子。
4、將小劑子壓平，用搟面杖搟成中間厚、四周薄的面皮。
5、取適量餡料放在面皮上，收口捏緊，制成生胚，生胚底部墊上包底紙，放入蒸籠，靜止90分鐘發(fā)酵。
6、蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸籠，加蓋，大火蒸5分鐘至熟，揭蓋，取出蒸籠即可。
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