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碧綠冰肉包

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一、配方

  低筋面粉500克,酵母粉5克,泡打粉75克,白糖65克,菠菜汁200毫升,花生米、椰絲、花生醬各適量,冰肉餡30克

  發(fā)酵后的生坯拿在手里一定要有輕盈的感覺,蒸出來的才松軟好吃

二、制作步驟

  1、取一碗,放入椰絲,加入花生米、冰肉餡、5克白糖、花生醬,拌勻,制成餡料,倒入小碗中,待用。

  2、將低筋面粉倒在案臺上開窩,加入60克白糖、泡打粉、酵母粉,分?jǐn)?shù)次倒入菠菜汁拌勻,揉搓成光滑的面團(tuán)。

  3、將面團(tuán)搓成長條,摘取數(shù)個(gè)小劑子。

  4、將小劑子壓平,用搟面杖搟成中間厚、四周薄的面皮。

  5、取適量餡料放在面皮上,收口捏緊,制成生胚,生胚底部墊上包底紙,放入蒸籠,靜止90分鐘發(fā)酵。

  6、蒸鍋中注入適量清水燒開,放入蒸籠,加蓋,大火蒸5分鐘至熟,揭蓋,取出蒸籠即可。

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