HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉500克，老面肥150克，金糕60克，白糖40克，青梅5克，桂花少許，堿適量
二、制作方法
1、青梅切成末，金糕剁成細(xì)泥，與白糖、桂花拌勻成餡。
2、面粉倒在案板上，加入老肥及溫水230毫升，和成發(fā)酵面團(tuán)。
3、待酵面發(fā)起，兌人適量堿水，揉勻揉透后搓成長(zhǎng)條，揪成50克的面劑，將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底形圓坯。然后左手托皮，右手打餡，收嚴(yán)劑口，把生坯整理成塔形，再用剪刀從生坯底部逐層剪若干三角形（一層5個(gè)、二層4個(gè)、三層3個(gè)、四層2個(gè)，五層1個(gè)），塔頂處再用剪刀剪出小花嘴形，整個(gè)生坯呈石榴形。
4、把生坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
造型美觀，酸甜適口。
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