HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克,牛腿肉350克,筍尖100克,蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉各適量
二、做法
1、牛腿肉洗凈剁成末,加嫩肉粉、醬油、適量清水拌至起膠;筍尖切成末,與牛肉末、味精、白糖、蔥花、姜末、料酒、黑胡椒粉、香油拌勻制成牛肉餡。
2、發(fā)酵粉加溫水化開,與面粉一起和成面團(tuán),靜置發(fā)酵后,摘成劑子,搟成面皮,包入牛肉餡,捏出皺褶,制成黑椒牛肉包生坯,餳20分鐘左右,上籠用大火蒸15分鐘即可。
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