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龍鳳包的做法

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龍鳳包的做法
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一、材料

  1、主料

  面粉1000克,水500克,魚肉400克,雞肉400克,蝦仁適量

  2、調(diào)料

  醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。

  2、魚肉洗凈剁成茸,雞肉洗凈切碎;把魚肉蓉、雞肉末放入盆內(nèi),加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻,再加入少許涼雞湯,攪成濃稠糊狀。

  3、將蝦仁用熱油煸一下,芝麻研碎,加入餡內(nèi)拌勻。

  4、將發(fā)好的面團加入食用堿揉勻,搓成長條,按每120克揪成劑,按扁,搟成中間稍厚的圓皮,抹餡捏成包子,上屜蒸約10分鐘即熟。

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