HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、主料
面粉1000克,水500克,魚肉400克,雞肉400克,蝦仁適量
2、調(diào)料
醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開,加面粉和成面團,靜置發(fā)酵。
2、魚肉洗凈剁成茸,雞肉洗凈切碎;把魚肉蓉、雞肉末放入盆內(nèi),加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻,再加入少許涼雞湯,攪成濃稠糊狀。
3、將蝦仁用熱油煸一下,芝麻研碎,加入餡內(nèi)拌勻。
4、將發(fā)好的面團加入食用堿揉勻,搓成長條,按每1個20克揪成劑,按扁,搟成中間稍厚的圓皮,抹餡捏成包子,上屜蒸約10分鐘即熟。
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