HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，水500克，發(fā)酵粉、食用堿各適量，豬肉800克，口蘑湯200克，醬油150克，香油80克，蔥花、姜末、味精各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2、將豬肉剁成肉末，分3次加入醬油拌勻。然后邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發(fā)黏成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油、味精，拌勻制成餡。
3、在發(fā)酵好的面團里加入食用堿，揉勻，搓成長條，下成每1個10克的面劑。
4、將面劑搟成圓形皮，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用大火蒸約10分鐘即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
