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小籠雞湯包的做法

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小籠雞湯包的做法
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一、材料

  面粉500克,豬肉末200克,豬皮100克,蝦2只,植物油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、香油、雞湯各適量

二、做法

  1、將豬肉末加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠,放入香油、植物油拌勻,制成包子餡;豬皮洗凈,去毛,切碎;蝦洗凈,剁成蓉。

  2、豬皮用沸水焯一下,放入鍋內(nèi),加雞湯燒至湯汁濃稠后,濾去渣滓,放入鹽、胡椒粉和蝦蓉,熬煮1個小時,將湯倒入大碗里,稍涼后放入冰箱里冷卻,做成肉皮凍,切碎,放入肉餡內(nèi)拌勻。

  3、將面粉加入溫水拌和成面團(tuán),稍餳一下,再搓成細(xì)長條,揪成劑子,用搟面杖搟成圓形包子皮,包入餡,放進(jìn)蒸屜蒸熟即可。

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