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脆皮奶黃包的做法步驟

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脆皮奶黃包的做法步驟
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一、原料

　　1、皮料

　　面粉500克，酵母、泡打粉各7.5克，白糖100克，豬油20克

　　2、餡料

　　奶黃餡200克

二、制法

　　1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、豬油調(diào)制成發(fā)酵面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)搓成條，摘成劑子，拍扁,再包入奶黃餡心，收口朝下成奶黃包生坯。

　　3、將生坯餳15分鐘，上籠用旺火蒸熟，再入五成熱的油鍋中炸至表皮金黃色、起脆時(shí)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　炸制時(shí)油溫不宜過高，否則表皮不起脆，反而易焦。

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