HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克,蓮蓉餡100克,酵母、泡打粉各7.5克,白糖10克,豬油5克。
二、制法
1、將面粉放在案板上,中間扒一凹坑,放入酵母、泡打粉、糖水調(diào)制成面團(tuán),再加入豬油揉勻。
2、將面團(tuán)搓條、下劑(面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬),再包入餡心,收口朝下,然后捏成兩頭尖、中間圓的形狀,兩頭尖的部分捏出兩只牛角,再將兩只耳朵捏扁,稍微彎曲,牛角下側(cè)再鑲上黑芝麻做眼睛,中間圓的部分捏出牛嘴成牛頭包生坯。
3、將生坯上籠,用旺火蒸熟,取出刷上清油即可。
三、注意事項
面團(tuán)一定要揉透、揉勻。
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