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菜心小籠包的做法

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菜心小籠包的做法
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  所需時間30分鐘左右

一、材料

  1、皮的材料

  面粉500克,清水250毫升,鹽、油各少許

  2、餡的材料

  豬肉250克,鹽6克,胡蘿卜20克,菜心100克,雞精、糖各8克,清水100毫升

  3、其他材料

  蟹子、蛋黃各少許

二、做法

  1、面粉開窩,加入清水、油、鹽。

  2、拌勻后,搓至面團純滑。

  3、用保鮮膜包好松弛半小時左右。

  4、將松弛好的面團分割成30/個,再將其搟成圓薄片。

  5、餡料剁碎后混合拌勻。

  6、面皮包入餡料收口捏緊。

  7、放入蒸籠內稍松弛。

  8、用蟹子或蛋黃裝飾,用大火蒸約8分鐘即可。

三、注意事項

  拌餡料的時候可以適量加一些清水,用筷子蘸一點蘇打粉好讓肉餡吸收水分,蒸出來的包子餡才會鮮嫩。

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