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臘味小籠包的做法

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臘味小籠包的做法
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　　所需時(shí)間40分鐘左右

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉400克，豬油10克，鹽少許，清水200毫升

　　2、餡的材料

　　臘腸200克，去皮臘肉200克，京蔥100克，熟糯米粉40克，水25毫升，鹽1.5克，牛油30克，糖10克，雞精8克，胡椒粉1.5克，五香粉2克，麻油少許

二、做法

　　1、面粉過(guò)篩開(kāi)窩，中間加入豬油、鹽、清水。

　　2、搓勻后將面粉拌入。

　　3、搓至面團(tuán)純滑。

　　4、用保鮮膜包好稍作松弛。

　　5、將面團(tuán)分切成30克/個(gè)。

　　6、搟成薄皮備用。

　　7、將所有餡料切碎拌勻。

　　8、用薄皮將餡包入。

　　9、將口收捏成雀籠形狀。

　　10、稍作松弛后用猛火蒸約8分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　餡料有水分會(huì)很難包，配好餡料后可放進(jìn)箱柜冷凍片刻，使油和水分凝固。

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