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一、原料

　　面粉250克，酵母3克，紅豆150克，水350毫升，白糖適量

二、做法

　　1、紅豆洗凈，加水浸泡2小時(shí)以上。

　　2、泡好的紅豆放入高壓鍋，加入白糖和水，煮約20分鐘后取出，將紅豆與湯過濾分離。

　　3、紅豆湯晾至不燙手時(shí)，取約140毫升，加入酵母，攪至酵母溶解。

　　4、放入面粉，用筷子攪成絮狀。

　　5、用手揉成光滑的面團(tuán)。

　　6、蓋上濕紗布，放在溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑，然后搓成長條。

　　8、分成每個(gè)約40克重的劑子，成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量煮好的紅豆。

　　9、包成包子。

　　10、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入紅豆包，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、紅豆事先浸泡幾小時(shí)更容易煮軟。

　　2、煮好的紅豆湯要晾至不燙手后再放入酵母，切不可太燙，以免將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。