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一、原料

　　1、白面團

　　面粉150克，酵母2克，溫水80毫升

　　2、紫薯面團

　　面粉160克，紫薯100克，酵母2克，溫水30毫升

　　3、餡料

　　紫薯300克，牛奶30毫升，煉乳30克，熟黑芝麻粉1湯匙，白糖適量

二、做法

　　1、紫薯蒸熟后去皮，搗成泥，晾至不燙手。

　　2、制作紫薯面團：酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，再加入100克紫薯泥，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、制作白面團：酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　4、取300克紫薯泥，加入牛奶、白糖、煉乳和黑芝麻粉攪勻，制成餡料。

　　5、將紫薯面團發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、將白面團發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、兩種面團分別排氣后揉光滑，然后疊放在一起，按扁。

　　8、成約0.3厘米厚的長方形面片。

　　9、從短邊開始卷成卷。

　　10、用刀切成大小均勻的劑子。

　　11、劑子按扁，成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　12、放入適量餡料。

　　13、收口。

　　14、收口朝下放置，整形。

　　15、籠屜刷油，放入紫薯包。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　16、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、紫薯面團中的面粉用量僅做參考，具體用量要根據(jù)紫薯泥所含的水分調(diào)整。

　　2、步驟12中，放入餡料時，要使面皮接觸搟面杖的一面朝外（這面花紋較清晰），這樣做出來的成品才好看。