HAIWEILIGAILIANGJI
一、材科
面粉1000克，魚肉、雞肉各400克，蝦仁200克，醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2、魚肉洗凈，剁成蓉；雞肉，蝦仁分別洗凈，切碎；把魚肉蓉、雞肉末、蝦仁末放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯拌勻成餡。
3、將發(fā)好的面團加入食用堿揉勻，搓成長條，揪成劑子，按扁，搟成中間稍厚的圓皮，放餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
