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龍鳳包的做法和配方

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龍鳳包的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，魚(yú)肉、雞肉各400克，蝦仁200克

　　2、調(diào)料

　　醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、魚(yú)肉洗凈，剁成蓉；雞肉、蝦仁分別洗凈，切碎；把魚(yú)肉蓉、雞肉末、蝦仁末放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯拌勻成餡。

　　3、將發(fā)好的面團(tuán)加入食用堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，按每20克1個(gè)揪成劑子，按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即可。



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