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生肉包子的做法和配方

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生肉包子的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，豬五花肉800克

　　2、調(diào)料

　　香油、醬油、鹽、料酒、蔥花、姜末、胡椒粉、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、將豬肉洗凈，剁成肉泥，先加入料酒、鹽、醬油拌勻，再加入少許水?dāng)嚢杈鶆?，再加入姜末、香油、胡椒粉、味精拌勻制成餡，包餡前加蔥花拌勻。

　　3、酵面發(fā)起后，加食用堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成每25克1個(gè)的劑子；將劑子搟成圓皮，抹上餡，包成包子，上屜蒸熟即可。



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