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水煎包的做法和配方

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水煎包的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,豬肉、青菜各250

  2、調(diào)料

  醬油、香油、植物油、清湯、蔥花、姜末、鹽、味精、食用堿、發(fā)酵粉各適量

二、做法

  1、豬肉洗凈,剁成末,加醬油、姜末和清湯,攪成稠糊狀;青菜洗凈,剁碎,擠干水分,加入肉末中,再加香油、蔥花、鹽、味精,攪拌成餡。

  2、將發(fā)酵粉用溫水化開(kāi),加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵后,加食用堿揉勻;將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,按每201個(gè)揪成劑,按扁,搟成中間稍厚的圓皮;將餡抹入皮子中心,捏成提褶包子。

  3、待平底鍋燒熱,刷油,將包子擺入,澆入適量水,蓋上鍋蓋,待水干后,再澆少許水,蓋上鍋蓋,煎時(shí)注意掌握火候,見(jiàn)包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時(shí),即淋入少許香油出鍋即可。

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