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天津包子的做法和配方

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天津包子的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，豬肉800克，口蘑湯200毫升

　　2、調(diào)料

　　醬油、香油、蔥花、姜末、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉末，分3次加入醬油拌勻，然后邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發(fā)黏成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油、味精，拌勻成餡。

　　3、在發(fā)酵好的面團(tuán)里加入食用堿，揉勻，搓成長(zhǎng)條，下成每10克1個(gè)的面劑。

　　4、將面劑搟成圓形皮，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用大火蒸約10分鐘即可。



天津包子怎么做

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