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小籠雞湯包的做法和配方

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小籠雞湯包的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉500克,豬肉末200克,豬皮100克,蝦仁2

  2、調(diào)料

  植物油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、香油、雞湯各適量

二、做法

  1、將豬肉末加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠,放入香油、植物油拌勻,制成肉餡;豬皮洗凈,去毛,切碎;蝦仁洗凈,剁成蓉。

  2、豬皮用沸水焯一下,放入鍋內(nèi),加雞湯燒至湯汁濃稠后,放入鹽、胡椒粉和蝦蓉,熬煮1小時(shí),將湯倒入大碗里,稍涼后放入冰箱里冷卻,做成肉皮凍,切碎,放入肉餡內(nèi)拌勻。

  3、將面粉加入溫水和成面團(tuán),再搓成長(zhǎng)條,揪成劑子,搟成圓形包子皮,包入餡,放進(jìn)蒸屜蒸熟即可。

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