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小籠雞湯包的做法和配方

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小籠雞湯包的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，豬肉末200克，豬皮100克，蝦仁2只

　　2、調(diào)料

　　植物油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、香油、雞湯各適量

二、做法

　　1、將豬肉末加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、植物油拌勻，制成肉餡；豬皮洗凈，去毛，切碎；蝦仁洗凈，剁成蓉。

　　2、豬皮用沸水焯一下，放入鍋內(nèi)，加雞湯燒至湯汁濃稠后，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬煮1小時(shí)，將湯倒入大碗里，稍涼后放入冰箱里冷卻，做成肉皮凍，切碎，放入肉餡內(nèi)拌勻。

　　3、將面粉加入溫水和成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成圓形包子皮，包入餡，放進(jìn)蒸屜蒸熟即可。

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