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蟹黃湯包的做法和配方

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蟹黃湯包的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，豬五花肉700克，豬肉皮凍300克，蟹肉150克，蟹黃40克

　　2、調(diào)料

　　豬油、醬油、香油、料酒、蔥花、姜末、白糖、鹽、胡椒粉、味精各適量

二、做法

　　1、將面粉加溫水和勻揉透，稍餳。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉末；蟹肉洗凈，剁碎；鍋內(nèi)加豬油燒熱，下蟹肉、蟹黃、姜末煸至蟹油溢出時盛出，與肉末、肉皮凍、所有調(diào)料攪拌均勻成餡。

　　3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每10克1個的劑子，搟成圓皮，上餡捏成提褶包，上籠用大火蒸約10分鐘即可。



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