HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間30分鐘
一、材料
酵面200克，叉燒肉100克，淀粉5克，醬油100克，白糖20克，熟植物油25克，蠔油10克，胡椒粉1/2小匙，香油5克，食用堿液3克
二、制作方法
1、將叉燒肉切成指甲片。炒鍋上火燒熱，加入清水、醬油、植物油、蠔油、白糖、胡椒粉燒沸，另將淀粉加清水攪勻，倒入醬油鍋內(nèi)勾芡離火，待冷卻后成醬油鹵汁，將香油、叉燒肉放入醬油鹵汁中拌勻成餡料。
2、將酵面放入食用堿液，揉勻揉透，搓成長條，揪成面劑，逐一按扁，取餡料20克放在皮子中央，四周包起，捏成包子形，上籠用旺火沸水蒸15分鐘即成。
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