HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間20分鐘
一、材料
中筋面粉、驢肉末各400克，蔥末150克，姜末100克，料酒50克，醬油1小匙，精鹽3克，胡椒粉、泡打粉各0.5克，味精2克，鮮湯200克，植物油30克
二、制作方法
1、面粉用開水燙一半，再加入涼水與另一半面粉和成面團(tuán)略餳。
2、驢肉末內(nèi)加料酒順一個(gè)方向攪勻，鮮湯分三次加入肉末內(nèi)，然后加入余下調(diào)料充分?jǐn)噭蛏蟿拧?span>
3、面團(tuán)搓成長條，揪成大小均勻的劑子，按扁搟成中間厚、周邊薄的圓皮，包入餡，提褶收口捏成圓形包子坯。
4、包子坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
三、注意事項(xiàng)
驢肉湯包的特點(diǎn)是皮薄透明，餡大汁多，咸香松軟，口味獨(dú)特。
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