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水煎包做法

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水煎包做法
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  烹調(diào)時(shí)間30分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,酵面100克,豬肉末300克,白菜末400克,蔥末、姜末各15克,醬油25克,精鹽、味精各1小匙,食用堿2克,鮮湯20克,香油1大匙,植物油80

二、制作方法

  1、面粉用溫水和好,加入酵面揉勻發(fā)酵。

  2、豬肉末內(nèi)加入所有調(diào)料(不加油)攪勻,再加入白菜末調(diào)勻成餡。

  3、面團(tuán)發(fā)酵后,加入食用堿揉勻稍餳,面團(tuán)搓成條,揪成20個(gè)大小均勻的劑子按扁,搟成中間厚周邊薄的圓皮,抹上餡,收攏包成圓形饅頭狀包子坯。

  4、平底鍋燒熱,放入油,擺入包子坯,烙成金黃色時(shí),淋一遍水,蓋上鍋蓋。

  5、水干時(shí)用面糊15克加水調(diào)成稀水糊倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,烙至底面成一層薄鍋巴。

  6、包子刷上一層香油,燜一會(huì)兒,待水分干成熟后鏟入盤內(nèi)即成。

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