HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間30分鐘
一、材料
中筋面粉400克，酵面100克，羊肉末350克，蝦仁30克，黃瓜150克，食用堿3克，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精3克，胡椒粉0.5克，蔥末、姜末各15克，香油2小匙，植物油20克，雞湯50克
二、制作方法
1、面粉、酵面、食用堿加溫水和成面團(tuán)略餳。
2、蝦仁用溫水泡透剁成碎；黃瓜切成碎末。
3、羊肉末加入料酒、雞湯及泡蝦仁的原汁順一個(gè)方向攪勻上勁，再加入蝦仁末、黃瓜末及所有調(diào)料拌勻成餡。
4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的劑子按扁，搟成中間略厚、周邊較薄的圓皮，包入餡，提褶收口，捏成圓形包子坯。包子坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
