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梅干菜包子的做法和配方

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梅干菜包子的做法和配方
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一、原料

  1、主料

  發(fā)酵面團(tuán)400克,梅干菜150克,豬肉餡100克,冬筍25

  2、調(diào)料

  蔥末、姜末、味精、胡椒粉、白糖、香油各少許,料酒、醬油各2大匙,水淀粉1大匙

二、制作步驟

  1、梅干菜用清水浸泡至軟,再換水漂洗干凈,撈出瀝水,切成碎粒;冬筍洗凈,切成碎末。

  2、豬肉餡放容器中,先加入料酒調(diào)勻,再放入燒熱的油鍋中翻炒一下,然后倒入梅干菜末,放入姜末、冬筍末和蔥末翻炒均勻。

  3、再加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉炒至入味,加入少許清水和味精,用水淀粉勾芡,出鍋倒入容器中涼涼,加入香油拌勻成餡料。

  4、把發(fā)酵面團(tuán)放在案板上揉搓均勻,揪成小面劑,再搟成面皮。

  5、放上調(diào)好的餡料,捏褶收口成包子生坯,擺放入屜中,靜置10分鐘,再放入沸水鍋中蒸熟,裝盤上桌即可。

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