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秘制叉燒包的做法和配方

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秘制叉燒包的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　面粉400克，叉燒肉300克，面肥250克，熟芝麻100克

　　2、調(diào)料

　　泡打粉4小匙，藕粉2小匙，叉燒芡150克，堿水少許，白糖200克

二、制作步驟

　　1、面肥加入白糖搓勻，再加入面粉、泡打粉、藕粉、堿水、清水揉勻，用濕布蓋嚴(yán)，餳發(fā)。

　　2、將叉燒肉切成小片，加入熟芝麻、叉燒芡攪拌均勻成餡料。

　　3、將發(fā)面團(tuán)搓條，下劑，搟成圓皮，包入適量餡料封口，上屜用旺火蒸8分鐘，取出裝盤即可。

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