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天津包子的做法和配方.

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天津包子的做法和配方.
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一、原料

　　1、主料

　　面粉800克，豬肉餡500克，酵面80克

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末各25克，醬油100克，味精、堿面各1小匙，豬骨湯400克，香油75克

二、制作步驟

　　1、面粉加酵面用溫水和成膨松面團(tuán)，待發(fā)起后，用堿水揉勻，餳發(fā)10分鐘。

　　2、豬肉餡、醬油、豬骨湯、味精、蔥末、姜末、香油攪勻成餡。

　　3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成圓皮，抹上餡，收口成菊花狀，放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸10分鐘至熟，取出即成。

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