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蟹肉小籠包的做法和配方

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蟹肉小籠包的做法和配方
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一、原料

  1、主料

  中筋面粉200克,豬五花肉150克,螃蟹2

  2、調(diào)料

  蔥花30克,精鹽適量,鮮雞精適量,白糖適量,胡椒粉適量,香油適量,熟豬油200

二、制作步驟

  1、面粉放入盆內(nèi),加入熟豬油80克拌勻,再倒入適量清水,揉搓均勻成較軟的面團(tuán),蓋上濕布,稍餳片刻。

  2、螃蟹洗滌整理干凈,上屜用旺火蒸10分鐘至熟,取出剔出蟹肉。

  3、豬五花肉去除筋膜,洗凈,擦凈表面水分,剁成肉蓉,放入碗中,加入蔥花、精鹽、白糖和鮮雞精調(diào)拌均勻。

  4、再加入胡椒粉、香油、熟豬油和蟹肉攪拌均勻,制成餡料。

  5、面團(tuán)分成12等份,放在案板上,用搟面杖搟成圓形面皮,取1張面皮,中間放入適量餡料,捏合收攏成小籠包生坯。

  6、蒸鍋加水,置旺火上燒沸,放入小籠包蒸8分鐘至熟即可。

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