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韓國烤饃

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韓國烤饃
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  韓國烤饃也叫烤饅頭,是在采用傳統(tǒng)饅頭和西方面包優(yōu)點的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)的一種食品,與傳統(tǒng)意義上的饅頭是兩個概念,無需蒸制,直接用生面加配料烤制而成??境龅酿z頭底部為金黃色、很脆,上部白里透黃,中間為乳白色、很香,口感又酥又脆,根據(jù)不同地域可制成香甜、香咸等多種口味,既可當(dāng)主食,又可當(dāng)點心零食,食用時無需加熱,銷售時無需包裝,很受人們的喜愛。

    韓國烤饃的制作技術(shù),饅頭泡打粉
饅頭泡打粉(M105)
  饅頭泡打粉特別適合烤饅頭的制作,烤饅頭使用饅頭泡打粉可以增大烤饅頭的個頭,而且烤出的饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)松軟白亮;可以協(xié)調(diào)酵母產(chǎn)氣、提高發(fā)酵速度,特別是氣溫偏時可以很好的提高烤饅頭面團的發(fā)酵速度。
海韋力饅頭泡打粉用于烤饅頭的比例
原料 配比 比例
面包粉(高筋) 10kg 以面粉計
饅頭泡打粉 50g 0.5%
  說明:對于專門從事烤饅頭的加工者,不需要改變自己現(xiàn)有制作烤饅頭的習(xí)慣,只需根據(jù)面粉的重量,按照0.5%的添加量計算出饅頭泡打粉的用量,然后把饅頭泡打粉和面粉混合和面即可。
韓國烤饃的制作技術(shù),饅頭泡打粉用于烤饅頭的比例

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