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饅頭表皮無光澤、開裂的原因

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饅頭表皮無光澤、開裂的原因
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　　饅頭坯醒發(fā)濕度偏低，就易造成饅頭表皮無光澤、容易開裂的現(xiàn)象；另外、蒸饅頭要選用中筋面粉，如果面粉的筋度偏低 ，也會造成饅頭表皮無光澤、開裂的現(xiàn)象。

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