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龍鳳包做法

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龍鳳包做法
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，溫水500毫升，魚肉400克，雞肉400克，蝦仁、發(fā)酵粉、食用堿各適量

　　2、調(diào)料

　　醬油、鹽、蔥花、姜末、料酒、芝麻、味精、白糖、胡椒粉、涼雞湯各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、魚肉洗凈剁成蓉，雞肉洗凈切碎；把魚肉蓉、雞肉末放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻，再加入少許涼雞湯，攪成濃稠糊狀。

　　3、將蝦仁用熱油煽一下，芝麻研碎，加入餡內(nèi)拌勻。

　　4、將發(fā)好的面團(tuán)加入食用堿揉勻，搓成長(zhǎng)條，按每1個(gè)20克揪成劑，按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即熟。



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