HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，豬肉末200克，豬皮100克，蝦2只
2、調料
植物油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、香油、雞湯各適量
二、做法
1、將豬肉末加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、植物油拌勻，制成肉餡；豬皮洗凈，去毛，切碎；蝦洗凈，剁成蓉。
2、豬皮用沸水焯一下，放入鍋內，加雞湯燒至湯汁濃稠后，濾去渣滓，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬煮1小時，將湯倒入大碗里，稍涼后放入冰箱里冷卻，做成肉皮凍，切碎，放入肉餡內拌勻。
3、將面粉加入溫水拌和成面團，稍餳一下，再搓成細長條，揪成劑子，用搟面杖成圓形包子皮，包入餡，放進蒸屜蒸熟即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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