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蘑菇荸薺包的做法步驟

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蘑菇荸薺包的做法步驟
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  蘑菇荸薺包是一款家常風(fēng)味素包,口味清香。在制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)需要注意,先把面粉、酵面和食用堿拌勻,再慢慢地倒入清水,用手拌著面粉,千萬(wàn)不要倒多了,如果面團(tuán)發(fā)硬,可以用手蘸少許清水,可使面團(tuán)不再發(fā)硬。

一、原料

  面粉500克,鮮蘑菇250克,酵面、凈逼薺丁各150克食用堿少許,蔥花75克,精鹽1小匙,醬油1大匙,味精、植物油各適量

二、做法

  1、鮮蘑菇去蒂,洗凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出、過涼,攥干水分,剁碎,放入盆中,加入凈蒂薺丁、醬油、精鹽、味精、植物油攪拌至有黏性,制成餡料。

  2、將面粉放案板上,加入酵面、食用堿和適量清水揉透成發(fā)酵面團(tuán),稍餳后搓成圓長(zhǎng)條,揪成劑子,用手壓成中心較厚、邊緣較薄的圓形面皮。

  3、面皮中包入餡料,捏成有花褶的圓形包子,排放入蒸籠中,用旺火蒸10分鐘至熟,取出食用即可。

三、注意事項(xiàng)

  我在制作蘑菇荸薺餡料時(shí),喜歡加上一些剁碎的豆芽和水發(fā)粉絲,調(diào)味上不用醬油,而是加上一些甜面醬和腐乳汁,成品口味醬香味濃,風(fēng)味更佳。



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