HAIWEILIGAILIANGJI
鮮湯羊肉包面皮暄松，羊肉清香，是一道有特色的家常面食。制作上羊肉包薄皮大餡的關(guān)鍵是面團要稍硬一些，這樣便于造型；蔥末、姜末可以多放一些，口味更香；蒸好的羊肉包關(guān)火3分鐘以后再開蓋，以免軟塌。
一、原料
面粉500克，羊肉400克，雞汁凍200克，蔥末、姜末各50克，精鹽、味精各2小匙，五香粉、料酒各適量，醬油、香油各1大匙，植物油2大匙
二、做法
1、將羊肉末加入料酒、醬油、蔥末、姜末、香油、植物油、精鹽、味精、五香粉調(diào)勻；雞汁凍切成碎粒，放入羊肉末內(nèi)調(diào)勻成餡料。
2、將面粉加入溫水和成面團，揉勻后略餳，搓成長條，揪成面劑子，按扁、搟成圓皮。
3、把圓皮上抹上餡料，提褶收口，捏嚴成包子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項
羊肉一方面不僅可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，且能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益。
