HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，雞肉80克，水發(fā)海參，蝦仁各100克，豬五花肉、冬筍各300克，蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
2、豬肉洗凈，剁成蓉；冬筍去皮，洗凈，切末；雞肉、海參、蝦仁分別洗凈，切丁。
3、將切好的食材放在一起，加蔥花、姜末、植物油、醬油、香油、鹽、味精攪拌成餡。
4、面團(tuán)發(fā)起后，加食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，抹餡捏成包子，上屜用大火蒸約15分鐘即可。
三、注意事項
選擇面粉時應(yīng)注意，餃子粉和高筋粉是不適合包包子，蒸饅頭的，這類面粉適合做手搟面和餃子皮。
