HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉400克，發(fā)酵粉100克，肥瘦豬肉300克，霉干菜100克，冬筍50克，雞架1個
?。?、調(diào)料
醬油、香油、熟豬油、料酒、白糖、姜末、鹽、味精、堿水各適量
二、做法
1、豬肉和雞架分別洗凈，用開水燙一下，過涼，放鍋內(nèi)，加醬油、白糖、料酒、清水，燒開后，調(diào)微火煮至肉酥爛時取出，稍涼后切成豆粒大小的丁。
2、霉干菜洗凈，放入屜內(nèi)蒸2小時取出，用涼水洗凈，切碎末，放入肉丁內(nèi)，加入姜末、鹽、香油、熟豬油、味精攪勻。
3、冬筍先用水煮熟，切成細末，也加入肉丁內(nèi)，攪拌成餡。
4、面粉和成面團待發(fā)起加入堿水揉勻后搓成長條，揪成4份搟成面皮，包入和好的餡，邊包邊捏褶，口呈菊花形，碼入屜內(nèi)用旺火蒸15分鐘即可。
