HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉500克，泡打粉、干酵母各4克，改良劑25克，砂糖80克，香芋色香油5毫升，鯪魚滑適量，香菜碎適量
二、制作方法
1、低筋面粉、泡打粉過篩后開窩，加入干酵母、改良劑、清水、香芋色香油。
2、再加入砂糖拌至糖溶化后，將低筋面粉拌入中間部分。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、用保鮮膜包好，稍作松弛。
5、將面團(tuán)分切成每份約30的小面團(tuán)。
6、然后搟成薄皮備用。
7、鯪魚滑與香菜碎混合，攪拌均勻成餡。
8、用薄皮包入餡料，將包口收緊捏成雀籠形。
9、排入蒸籠內(nèi)稍靜置松弛，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項
包子排入蒸籠時，可在蒸籠底部稍微刷上一層油，放置時彼此之間要有間隔，如果彼此放得太近，很容易粘在一起。
