HAIWEILIGAILIANGJI
一、面皮材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、調(diào)味料
鹽3克，雞粉4克，細(xì)砂糖5克，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
3、內(nèi)餡材料
豬肉泥300克，酸白菜400克，姜末20克，蔥花40克
二、做法
1、將酸白菜擠干水分后切碎備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再加入雞粉、細(xì)砂糖及料酒和白胡椒粉拌勻，最后加入酸白菜碎、蔥花、姜末和香油拌勻即為酸白菜肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，再包入約30克的酸白菜肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
