HAIWEILIGAILIANGJI
一、面皮材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、內(nèi)餡材料
洋蔥200克，豬肉泥300克，蒜末30克
3、調(diào)味料
鹽4克，雞粉4克，細(xì)砂糖5克，醬油15毫升，米酒20毫升，黑胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、洋蔥切成約1厘米見方的片；熱鍋下2大匙色拉油，放入蒜末及洋蔥，以中火炒約2分鐘至洋蔥軟，取出放涼備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再放入雞粉、細(xì)砂糖及醬油、米酒、黑胡椒粉拌勻，最后加入洋蔥丁和香油拌勻，放涼后放入冰箱冰涼，即為洋蔥鮮肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，再包入約30克的洋蔥肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
