HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
發(fā)酵面團(tuán)400克,五花肉丁200克,水發(fā)冬菇、冬筍、四季豆各75克,水發(fā)粉條段50克,雞蛋1/2個(gè)
2、調(diào)料
蔥花、姜末10克,黃醬1大匙,醬油1/2大匙,精鹽少許,淀粉2小匙,白糖、胡椒粉各少許,料酒2大匙,香油3小匙,水淀粉、植物油各適量
二、制作步驟
1、冬筍洗凈,改刀切成小?。凰l(fā)冬菇去蒂,洗凈,切成??;四季豆撕去豆筋,切成碎末;五花肉丁放容器內(nèi),加入雞蛋、淀粉攪勻。
2、鍋中加油燒熱,炒香蔥花,再放入肉丁、冬菇、冬筍、少許料酒、四季豆炒熟,取出。
3、鍋中加油燒熱,加入用料酒調(diào)開(kāi)的黃醬、醬油炒勻,再加入清水、白糖、胡椒粉。
4、放入炒好的食材和寬粉段,用水淀粉勾芡,關(guān)火,淋入香油后出鍋,涼涼成餡料。
5、炒好的餡料包入好的面皮中,制成包子生坯,餳5分鐘,再入鍋蒸10分鐘至熟即可。