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山東風(fēng)味大包子的做法步驟

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山東風(fēng)味大包子的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  發(fā)酵面團(tuán)400克,五花肉丁200克,水發(fā)冬菇、冬筍、四季豆各75克,水發(fā)粉條段50克,雞蛋1/2個(gè)

  2、調(diào)料

  蔥花、姜末10克,黃醬1大匙,醬油1/2大匙,精鹽少許,淀粉2小匙,白糖、胡椒粉各少許,料酒2大匙,香油3小匙,水淀粉、植物油各適量

二、制作步驟

  1、冬筍洗凈,改刀切成小?。凰l(fā)冬菇去蒂,洗凈,切成??;四季豆撕去豆筋,切成碎末;五花肉丁放容器內(nèi),加入雞蛋、淀粉攪勻。

  2、鍋中加油燒熱,炒香蔥花,再放入肉丁、冬菇、冬筍、少許料酒、四季豆炒熟,取出。

  3、鍋中加油燒熱,加入用料酒調(diào)開(kāi)的黃醬、醬油炒勻,再加入清水、白糖、胡椒粉。

  4、放入炒好的食材和寬粉段,用水淀粉勾芡,關(guān)火,淋入香油后出鍋,涼涼成餡料。

  5、炒好的餡料包入好的面皮中,制成包子生坯,餳5分鐘,再入鍋蒸10分鐘至熟即可。



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