HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
精面粉500克，豬肥瘦肉60克，雞胸肉130克，面肥50克，豬皮80克，食用堿5克
2、調(diào)料
姜末、蔥姜汁、料酒、醬油、芝麻粉、香油、白糖、鮮湯、熟豬油各適量
二、制作步驟
1、精面粉加入面肥、溫水揉成面團(tuán)，待發(fā)酵；豬皮刮洗干凈，加入料酒、姜末、清水煮約70分鐘，出鍋冷凝成肉皮凍，切成小粒。
2、豬肉、雞肉洗凈，切末，加入香油、醬油、白糖、料酒、芝麻粉、姜蔥汁、鮮湯、皮凍拌勻成餡心。
3、食用堿用溫水溶化，放入面團(tuán)中揉勻，稍餳，搓成條，揪成劑子，包入餡心成生坯，入鍋蒸熟即成。
