HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，豬五花肉500克，蝦仁、豬肥內(nèi)、胡蘿卜、油菜嫩葉適量
2、調(diào)料
蔥花少許，精鹽1小匙，味精1小匙，生抽l大匙，料酒l大匙，胡椒1小匙，香油1/2大匙，上湯適量
二、制作步驟
1、面粉放入盆內(nèi)，加入適量清水調(diào)勻，揉成面團，餳30分鐘；豬肥肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝水，切成小碎粒；胡蘿卜去皮，洗凈，切成細絲，加入少許精鹽稍腌，瀝水。
2、豬五花肉洗凈，剁成肉蓉；蝦仁去沙線，洗凈，一起放入碗中，加入胡蘿卜絲、精鹽、生抽、味精、香油攪拌均勻成餡料。
3、面團搓成長條，每5克下一個劑子，搟成圓薄皮，包入餡料，捏成半月形小餃子，放入沸水鍋中煮至剛熟，撈出，裝入碗內(nèi)。
4、鍋中加油燒熱，下入蔥花炒香，烹入料酒，加入上湯、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，放入油菜葉稍煮，盛入餃子碗中即可。
