HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉200克，豬五花肉150克，螃蟹2個(gè)
2、調(diào)料
蔥花30克，精鹽1/2大匙，雞精少許，白糖1小匙，胡椒粉少許，香油2大匙，熟豬油200克
二、制作步驟
1、面粉放入盆中，加入熟豬油80克拌勻，再加入適量清水，揉搓均勻成較軟的面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳片刻。
2、螃蟹洗凈，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出，剔出蟹肉；豬五花肉剔去筋膜，洗凈，擦凈表面水分，剁成肉蓉。
3、放入碗中，加入蔥花、精鹽、白糖和雞精調(diào)拌均勻，再加入胡椒粉、香油、熟豬油和蟹肉攪拌均勻成餡料。
4、將面團(tuán)揉勻，分成12等份，放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮，取1張面皮，中間放入餡料，捏合收攏成小籠包生坯。
5、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，放入小籠包生坯，用旺火蒸8分鐘至熟，取出，上桌即可。
