HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)400克，梅干菜150克，豬肉餡100克，冬筍末25克
2、調(diào)料
蔥末50克，姜末10克，味精、胡椒粉、香油各少許，白糖2/小匙，料酒、醬油各2大匙，水淀粉1大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、梅干菜切成碎粒；豬肉餡放入容器中，先加入料酒、梅干菜末，放入姜末、冬筍末和蔥末放入熱油鍋翻炒均勻。
2、再加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉炒至入味，加入少許清水和味精，用水淀粉勾芡，出鍋倒入容器中晾涼，加入香油拌勻成餡料。
3、發(fā)酵面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，揪成小面劑，再揉成面皮。
4、放入餡料，捏褶收口成包子生坯，擺放入屜中，靜置10分鐘，再放入沸水鍋中蒸熟即可。
