HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉305克，酵母粉3克，牛奶190毫升，紅糖45克
二、制作步驟
1、將酵母粉和牛奶混勻，倒入300克面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)后覆蓋醒發(fā)。待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出，再充分揉面，排出多余氣泡。
2、將面團(tuán)揉成均勻的粗條，分切成6等份，再將小面團(tuán)逐個(gè)揉圓，覆蓋好。
3、將紅糖和5克面粉混合均勻，制成紅糖餡。
4、取一個(gè)小面團(tuán)，均勻搟開(kāi)成厚7毫米的圓餅。
5、圓餅中間放上1/6的紅糖餡，將餅皮對(duì)折，右手將一角捏合。
6、用左手拇指和食指折疊外側(cè)的面皮，右手拇指和食指負(fù)責(zé)將兩側(cè)面皮捏合。
7、兩手依步驟5、6的做法，沿一側(cè)捏出褶子。
8、將收口捏緊，制成彎月形帶褶子的包子生坯。做好其他包子生坯，鋪墊好，醒發(fā)20分鐘后開(kāi)水上鍋，大火蒸l3分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、紅糖中加入面粉，是為了降低紅糖融化后的流動(dòng)性，防止其受熱爆濺。面粉的量不要太多，這樣紅糖加熱后還可以保持流動(dòng)性，否到紅糖會(huì)凝結(jié)，就不能做出誘人的“糖汁兒”了。
2、實(shí)在不會(huì)捏褶，可以包成紅糖三角包。
