HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉150克，鮮香菇100克，水發(fā)黑木耳l00克，雞蛋3個，溫水75毫升，酵母粉4克
2、調料
蔥花20克，鹽適量，十三香少許，花椒油少許
二、制作步驟
1、將水發(fā)黑木耳洗凈，切碎。碗中磕入2個雞蛋攪打成蛋液，倒入熱油鍋中炒熟，再將炒熟的雞蛋切成碎末。鍋中加水燒開，放入洗凈的鮮香菇汆燙一下，撈出，切丁，再加入炒雞蛋碎、十三香、花椒油、鹽攪拌一下，接著磕入剩下的一個雞蛋拌勻，最后倒入黑木耳碎、蔥花拌勻，制成餡料，備用。
2、在面粉中加入溫水和酵母粉，和成面團，放入盆中，覆蓋，靜置發(fā)酵。面團發(fā)酵好后分成大小適中的劑子，逐一搟成皮，包入餡料，做成包子生坯。蒸鍋內加水置于火上，上汽后放入包子生坯，大火蒸l5分鐘，關火悶5分鐘左右即可出鍋。
三、注意事項
水發(fā)黑木耳一定要清洗干凈，去掉根部，以免雜質摻入，影響口感。
