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小刺猬棗泥紅豆包

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小刺猬棗泥紅豆包
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉210克,牛奶120克,紅豆餡150克,棗泥餡50克,紅豆、法香葉各少許

  2、調(diào)料

  桂花醬半大匙,酵母少許,白糖20克,橄欖油、鹽各適量

二、制作步驟

  1、將棗泥餡、紅豆餡、桂花醬混合在一起攪拌均勻,做成餡料。

  2、將200克中筋面粉放入盆中,加入化開的酵母、牛奶、白糖、橄欖油、鹽,攪拌均勻后揉搓成光滑不粘手的面團(tuán),表面噴一些水,蓋上濕布醒發(fā)至原來的兩倍大。

  3、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出放在撒有中筋面粉的案板上,加入剩下的中筋面粉,揉搓成光滑無氣泡的面團(tuán);再將揉好的面團(tuán)捏成長條,用刀分割成每個(gè)35克左右的劑子。

  4、將劑子壓扁,搟成圓形面皮,光滑面朝上,包入適量餡料,旋轉(zhuǎn)著折起面皮,最后捏緊收口。

  5、將捏好的包子整理成橢圓形,最前段用大拇指和食指捏出一個(gè)尖,作為小刺猬的臉;指壓出的凹陷處放上兩顆紅豆,作為小刺猬的眼睛;再用剪刀在面團(tuán)上剪出一個(gè)一個(gè)小刺。

  6、將小刺猬狀的包子生坯蓋上濕布再醒發(fā)40分鐘;然后入蒸鍋中,用中火蒸12分鐘,關(guān)火后放置3分鐘取出,點(diǎn)綴上法香葉即可。



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