HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉300克，芋頭400克
2、調(diào)料
動物性奶油2大匙，無鹽奶油20克，橄欖油15克，白糖適量，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、芋頭去皮后切片，上鍋蒸熟。
2、將蒸熟的芋頭趁熱用叉子壓成泥狀，加入白糖、動物性奶油和無鹽奶油攪拌均勻成為芋頭餡，放涼，備用。
3、取中筋面粉，倒入150毫升水，再加入化開的酵母，攪拌后揉搓成一個光滑的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)蓋上濕布放置于溫暖處讓其醒發(fā)至原來的兩倍大。
5、將醒發(fā)好的面團(tuán)放在撒有中筋面粉的案板上，加50克中筋面粉、白糖、橄欖油、鹽充分揉勻后卷成柱狀，分成60克左右的小劑子。
6、將劑子按扁后成直徑為12厘米的圓形面皮。
7、使面皮的光滑面朝上，放上適量的芋頭餡。
8、將三個方向的面皮向中間拉，捏緊接口處，形成一個三角形包子生坯。
9、將三角形包子生坯蓋上濕潤的紗布再醒發(fā)40分鐘；發(fā)完后上蒸鍋用中火蒸20分鐘，關(guān)火后放置3分鐘再取出即可。
