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海米雞蛋青蘿卜包子的做法步驟

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海米雞蛋青蘿卜包子的做法步驟
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一、用料

  1、面皮材料

  面粉300克,水150克,鮮酵母4

  2、餡料

  沙窩蘿卜500克,雞蛋2個,海米30克,鹽3/2茶匙,白糖1茶匙,味精14茶匙,胡椒粉14茶匙,香油2茶匙,植物油2湯匙,大蔥30

二、制作過程

  1、鮮酵母用水化開,分次倒入面粉中攪勻后揉搓成面團(tuán),蓋擰干的濕布,發(fā)酵至原體積2倍大。

  2、海米用清水浸泡30分鐘,大蔥切末。

  3、蘿卜洗凈,先擦成絲,再用刀粗粗地剁幾刀。

  4、切好的蘿卜碎加入1/2茶匙鹽拌勻,腌制5分鐘入味,擠去多余水分。

  5、鍋燒熱,放入植物油燒熱,把雞蛋打散,倒入鍋內(nèi)炒熟,晾涼備用。

  6、蘿卜、海米、蔥末、雞蛋放到一起,加剩余的鹽、白糖、胡椒粉、味精、香油,攪勻成包子餡。

  7、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上,揉搓至完全排氣。

  8、把面團(tuán)搓成條,分割成每個重25克左右的小劑子,搟成包子皮。

  9、取一個包子皮放入手心,中間放入餡料,壓實。

  10、用手捏褶,把口收嚴(yán),成包子生坯。

  11、把包好的包子生坯放到蓋簾上,蓋擰干的濕布醒發(fā)15分鐘。

  12、把醒好的包子生坯放入涼水鍋內(nèi),加蓋大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘即可。

三、注意事項

  1、因為包子皮比較薄,所以包的時候手法要輕,以免破裂。

  2、包子個頭比較小,所以蒸制10分鐘即可,時間長了蘿卜絲會變黃,影響美觀。



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