HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、原料
面粉400克,酵母4克,水220克,青蘿卜400克,洋蔥120克,五花絞肉120克
2、調(diào)料
料酒1茶匙,姜末1、5茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙, 鹽1茶匙,蝦皮粉1茶匙,油2茶匙,香油1茶匙
二、做法
1、水和酵母混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團(tuán),覆蓋發(fā)酵。
2、蘿卜洗凈,擦絲。(不喜歡蘿卜味兒的,此處可以多加一步:將蘿卜絲放入沸水中焯煮1分鐘,撈出過涼,擠干)。
3、洋蔥切大塊,放入料理機(jī),打碎。
4、再將蘿卜絲放入,略打碎。
5、放入絞肉、姜末。
6、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽、蝦皮粉、油和香油。
7、攪打均勻成餡料(攪勻即可)。
8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
9、將發(fā)好的面團(tuán)取出,充分揉面排除氣泡,搓成長條,分切成約70克/個(gè)的面劑子。
10、將面劑搟開成圓形面皮,放上餡料。
11、對(duì)折后從一端開始捏上褶子。
12、收口捏緊,鋪墊好。全部做好后,覆蓋醒發(fā)20分鐘,開水上鍋,大火蒸16分鐘即可。